El año se termina y no podía faltar algún plato relacionado.
Ideal para las fiestas de fin de año, un plato simple que puede (y debe) ser preparado con un par de días de anticipación, y entonces despreocuparse dejando todo preparado. Que el resto de la gente ande a las apuradas.
Claro que no es exclusivo de las fiestas de fin de año. Es muy interesante tener alguna vinagreta en la heladera, de modo de tener lista la picadita al destapar una cerveza cualquier tarde de estas.
Es importante eso sí, reservar la lengua en la carnicería de su barrio. Recordemos que viene una sola lengua por vaca, y por estos días la gente opta por estos tipos de platos.
A continuación vamos con una receta simple y algunos tips fundamentales para lograr el éxito y la aprobación de los comensales:
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Entre el trabajo y mi casa hay una verdulería muy grande, de esas que cierran bien entrada la noche. Es común que a la vuelta pase pare a ver que tienen de lindo, y como siempre, me llevo una bolsa grande con frutas y verduras de estación por unos pocos pesos.
Hace un par de días en plena época cebollas de verdeo y los ajos puerros, me llevé llevé un manojo, todavía sin saber el destino final de los mismos.
Una forma simple, rápida y sobre todo, apta para estos días primaverales es hacer una tarta de puerros y queso. Todo se resume en 30′ de preparación, y otros 30 de de cocción, donde se puede bajar al super y adquirir una bebida refrescante.
Hacer la masa de una tarta no lleva mucho tiempo, pero sí necesita por lo menos una hora de reposo, así que hay que tener en cuenta esto antes de ponerse a cocinar. Igualmente, es una receta muy sencilla.
Aca vamos con la receta y sus posterior paso a paso en fotos…
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December 1st, 2008 in
recetas |
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Las fatays o empanadas árabes son ya un plato muy popular en esta parte del mundo. Casi todas las roticerías las incluyen en su menú, y por supuesto, las hay de muy diversas calidades.
No tengo ascendencia árabe, pero si algunas amistades que me dieron varios tips.
La principal diferencia con las nuestras, es la cocción a base de limón. En un primer momento uno desconfía del poder de esta fruta, pero debo reconocer que su ácido es muy buen cocinero.
Es importante comprar una buen corte de pulpa y hacerlo picar. Nada de comprar esa carne picada que está en la bandeja del mostrador de la carnicería, que viene de todos los retazos que tira el carnicero.
A pedido de amigos que viven en el exterior, y no tienen acceso a un supermercado que venda discos de empanadas, también explicaremos como hacer la masa.
Así que vamos con la receta.
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En realidad serían masitas de avena, pero como el quákero del sombrero negro era el único que comercializaba avena cuando yo era niño, me quedó asociado el el cereal con esa marca desde temprana edad.
Si algún envasador local de avena quiere que su marca figure en un recuadro en esta página, no tiene más que proponerlo…
Esta es una receta familiar heredada de mi abuela, que las hacía regularmente y se garantizaba nuestra visita por las tardes.
Como verán más adelante, son realmente muy sabrosas. Adictivas hasta cierto punto. Un error común que uno a veces comete, es preparar unos mates, separar algunas masitas y ponerse a ver una peli por TV. Es un error, porque al rato hay que levantarse y buscar más!
Tienen una particularidad muy interesante. Cuando salen del horno, todavía están blanditas, hinchadas pero blandas. Una vez que se enfrían quedan crocantes y aireadas. Esa propiedad en la mezcla de manteca, avena y azucar negra, las hace irresistiblemente adictivas.
Como no me pagan para contarles subjetividades, vamos con la posta. La receta que todos están buscando.
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October 15th, 2008 in
recetas |
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- Fiambre alemán, qué es eso?
- Está bueno, es una receta familiar.
Es una receta familiar, pero de otra familia, porque en mi casa jamás se hizo este plato!
En el recetario colectivo de la familia, los panqueques solamente iban en canelones, con dulce de leche, o apilados con queso derretido en el medio. Tal vez, con un poco de acelga o espinaca.
Cuando probé este fiambre, era parte de la entrada en una mesa dominical. Como toda entrada, eran apenas unas tajadas y me dejaron un sabor a poco. El asado era el plato principal, así que mucho no me quejé, pero quedó flotando una promesa de hacer una gran tirada de panqueques y armar algunas torres, con mucho color y sabor.
No creo que los germanos sean los inventores de esto, ya que se come frio y no parece tener un gran poder calórico. Muy probable, sea otro producto de la inmigración que adoptó el nombre del país de origen y disfrutamos actualmente.
Aprovechando este veranito de fines de agosto, un sábado por la mañana parecía el momento ideal para empezar con los panqueques. Y vaya si lo fue! Unos pocos minutos invertidos a la mañana para empezar, otros pocos al mediodía para armarlos, y algunos otros para comerlos.
Vamos con la receta, que no hay tiempo que perder.
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Siempre debemos tratar de comer verduras de estación. Primero porque las conseguimos a buen precio, y fundamentalmente porque nos aseguramos (o por lo menos creemos) que vienen directamente de la huerta, y no de una cámara frigorífica. Además contribuimos con los productores locales, ya que consumimos directamente lo que producen, sin pasar por tantos intermediarios, que se quedan con la tajada más grande.
En invierno una buena opción es la espinaca, está en su temporada y debemos aprovecharla.
Tenemos varias formas de prepararla, sea en una tarta, canelones, empanadas, hasta en ensaladas. Tambien podemos comerla sola, como Popeye el marino. Claro que no vamos a comprar una lata cuando se consigue fresca en cualquier verdulería, a no ser que estemos apremiados por salvar a Olvia de las garras de Brutus.
Días pasados, viendo levar un bollo de pan, me preguntaba la forma de cocinar el atado de espinaca que recientemente había adquirido. Una breve meditación, me decidió a sacrificar parte del bollo para ser estirarado en una fuente y ser la base de mi futura tarta. Tarta de espinaca, por supuesto.
Muchos se asombran cuando uso masa con levadura para hacer un tarta. Esto es producto de la cultura pascualinezca, tan arraigada en la gente, y que desde este medio trataremos de erradicar.
A continuación veremos la recetea, y después un paso a paso en fotos. Bien explicado todo.
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August 27th, 2008 in
recetas |
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Después del rotundo éxito del anterior script que maneja las url de las radios on line que escucho habitualmente, vamos con una actualización.
Resulta que un par de días atrás me entero que Dolina va después de las 12 de la noche por radio 10. Cuando era un purrete y asistía a la escuela secundaria, lo escuchaba seguido, claro que me quedaba despierto hasta las 2 o 3 de la mañana. Ahora me acuesto un pooc más temprano y reconozco que Radio10 no es la radio de mi preferencia… pero bueno, estando Dolina, con el Coco Zilli y Gillespi, la cosa cambia.
Acá viene lo interesante. Resulta que una noche dejé corriendo la radio cuando me iba a dormir y despierté a las 4 am escuchando un vomitivo programa de trasnoche. Si hay algo peor que los programas de madrugada, son los progrmas de madrugada de Radio 10.
Definitivamente necesitaba un temporizador para que apague la radio pasada cierta cantidad de tiempo…
Un primer intento fue usar threadings, largando un temporizador junto con la ejecución del mplayer y cortando la ejecución de este último al cabo de cierto tiempo. Tuvo un relativo éxito, pero no el suficiente. El segundo intento fue más efectivo: tomar unas cervezas con Bono y Nico. Es muy interesante ver como produce la gente cuando está conforme con las condiciones laborales…
La solución no es la ideal, porque usan funciones específicas del SO y se pierdie portabilidad. Igualmente se gana muhco en comodidad, ya que no tengo que apagar la radio a la nohce, cunado termina el programa!
Ahora simplemente le paso como parámetro el nombre de la emisora y una cantidad de minutos para el apagado automático.
Este es el código del pequeño script:
radios.py
#!/usr/bin/env python
# -*- coding: latin-1 -*-
"""recibe una radio y ejecuta mplayer con la url correspondiente, y por una cantidad de minutos opcionales"""
import subprocess
import time
import sys
import os
radios = {
"mitre": "mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo",
"delplata": "mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata",
"lt10": "http://200.73.175.118:8000/listen.pls",
"rockandpop": "mms://200.59.146.10/rockandpop-ba",
"radio10": "mms://200.43.193.143/radio10",
"metro": "mms://200.59.146.10/radiometro-ba"}
try:
stream = radios[sys.argv[1]]
try:
timer = float(sys.argv[2]) * 60
except:
timer = float(60*60*6)
except:
print "Error en la cadena de entrada. Usar . Donde radio puede ser: %s y temporizador una
cantidad de minutos para que se apague. Si no se especifica, el temporizador se setea en 6 horas.
Por qué en 6?. Pues porque me place!" % (radios.keys(),)
sys.exit()
s = subprocess.Popen(["/usr/bin/mplayer",stream], stdin=sys.stdin)
time.sleep(timer)
os.kill(s.pid,2)
Como vemos, el html no respeta para nada el identado, y como no tengo ganas de retocar el css por 20 líneas de código, lo subí al repositorio de google. Se puede ver desde aca: http://code.google.com/p/pyradios/
Junto con el invierno llega el frío, y con el frío los guisados.
El invierno solamente sería un conjunto de días fríos y oscuros sin unos buenos guisos, y un poco de vino para acompañar, claro.
Así que en lugar de andar quejándono como viejas chismosas, aprovechemos el fresquete para cocinar comidas potentes, ricas en calorías y bien sabrosas. Imposibles de hacer en verano, por cierto.
Como sabemos, junto con el locro, la buseca es una de las clásicas herencias de los inmigrantes, adaptadas a la gastronomía local, y convertida en uno de los típicos platos criollos.
Es frecuente ver en pueblos y ciudades del interior a clubes de barrio y ONGs, hacier grandes producciones para las fechas patrias o feriados populares. Generalmente hay un “maestro” que garantiza el éxito y dirije con un cucharón de madera en una mano y un jarro de vino en la otra, y a su alrededor, varios aprendices que cortan las verduras y echan más leña al fuego. Muchas veces todo comienza la noche anterior, y se pasa un buen rato al calor de una fogata y en compañia de alguna botella. O damajuana, tal vez…
Esta receta no necesita tanta producción, pero si garantiza el éxito y la aprobación de los comenzales.
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Soy bastante fana de la radio. En mi casa siempre se escuchó durante todo el día y son costumbres que uno adquiere de niño.
Es muy común que esté trabajando, estudiando o haciendo cualquier otra cosa, y la radio esté sonando de fondo. Es una buena forma de mantenerse informado de lo que pasa y mientras tanto seguir con tus actividades cotidianas.
De un tiempo a esta parte las principales emisoras transmiten en vivo por internet, lo cual es una cosa muy buena para la gente del interior y para los que no les permiten llevar radios al trabajos, claro.
Generalmente las webs donde se publican el servicio son bastante feas, pero por suerte contamos con el fabuloso mplayer, nuestro reproductor multimedia favorito.
Lo usamos de la siguiente forma: mplayer + url del streaming de audio.
Algunas de urls de las emisoras que escucho regularmente:
Radio Mitre, de lunes a viernes por la mañana, a veces por la tarde:
mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo
A la tardecita, AM Del Plata:
mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata
Para los partidos de Unión, nada mejor que Lt10 Universidad:
http://200.73.175.118:8000/listen.pls
Antes escuchaba mucho, ahora no tanto, FM Rock and Pop:
mms://200.59.146.10/rockandpop-ba
Para optimizar un poco el proceso de “sintonizado”, escribí este pequeño script en python, al cual le paso el nombre de la emisora y me reproduce automágicamente la radio en cuestión. También para escribir un poco sobre software y no tener que cambiar el nombre del blog…
radios.py
#!/usr/bin/python
# -*- coding: latin-1 -*-
"""recibe una radio y ejecuta mplayer con la url correspondiente"""
import sys, os
radios = {"mitre": "mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo", "delplata": "mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata", "lt10": "http://200.73.175.118:8000/listen.pls", "rockandpop": "mms://200.59.146.10/rockandpop-ba"}
if (len(sys.argv) > 1):
k = sys.argv[1]
if k in radios:
comando = "mplayer"+" "+radios[k]
os.system(comando)
else:
print "Error en la cadena de entrada. Usar . Donde radio puede ser: %s" % (radios.keys(),)
Claro, pueden editar el diccionario con las emisoras de su preferencia.
Pan de cebolla
Después del rotundo éxito del pan de campo y pan con chicharrón, vamos con esta fabulosa receta de un pan con cebollas, o pan cebollado nomás.
Los viejos inmigrantes que trabajaban en la construcción, basaban su dieta en pan con cebolla cruda. Tal vez más tarde con la ayuda del aguinaldo, con un poco de queso también.
Salían para la obra bien tempranito, al mediodía paraban unos minutos para el almuerzo y después a seguir trabajando, aprovechando el máximo de luz solar posible. A la salida, se reunían en la casa de algún compañero para discutir su precaria situación laboral, la injusticia social, y tal vez, por qué no, a hablar un poco de fútbol.
Este pan ya saborizado con cebollas, es un tributo a anarquistas que cruzaron el atlántico a principio de siglo, escapando del hambre y la tiranía de la posguerra europea. Claro, que con esta receta, no sería necesario transportar el pan y la cebolla hasta la obra, tampoco se perdería tiempo preparando el almuerzo, tiempo que podrían aprovechar para seguir trabajando! Sería como una cajita feliz de principios de siglo!
En definitiva, esto no es más que la vieja y querida receta del pan casero, que una vez leudado, y antes de llevarlo al horno, agregamos cebollas apenas salteadas, volvemos a amasar.
Para los que vienen siguiendo las anteriores recetas de pan, no debe presentar mayores dificultades, así que vamos con una breve receta y un paso a paso en fotos bien explicativo.
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