pan casero saborizado con pesto

Acaba de empezar el otoño y justo coincidió con una seguidilla de días de fresquito. En eso miro la planta de albahaca que estaba en la maceta y mucha vida no le quedaba. Con el frío se empieza a achicharrar y con las heladas se quema del todo, así que antes que el señor invierno me la lleve, había que hacer algo con ella.

Una opción era un pesto para unos ravioles o ñoquis, que más o menos andábamos por el 29, pero no me convencía mucho la idea. Mejor hacer una prueba de pan saborizado con pesto, había probado con algunas otras cosas, y estaba bastante seguro que podía funcionar. Una vez hecho les aseguro, no falla!

Antes de ir a la receta les repito, vale la pena sacrificar esa plantita de albahaca antes que se queme con la helada.

Por último, les pregunto a los admiradores de los hornitos eléctricos si pueden hacer algo parecido a esto.

Ingredientes:

1kg de harina común
50g de levadura de cerveza
500cc de agua
1cda de azúcar
sal a gusto
1 manojo de hojas de albahaca
3 o 4 dientes de ajo (o más, si son ajoadictos!)
50g de queso sardo (o parmesano)
1pocillo de aceite de oliva

Preparación:

La preparación de este pan no dista mucho del pan casero tradicional, primero ponemos la harina en forma de corona (yo la empiezo en un bowl, pero se puede hacer directamente en la mesada), en el centro ponemos la levadura de cerveza y una cucharada de azúcar. En el contorno de la corona, agregamos la sal, cosa que no entre en contacto inmediato con la levadura.

Empezamos a echar el agua tibia en el centro, activando la levadura y mezclando con la harina. A medida que mezclemos va a ir pidiendo agua, por supuesto, le vamos agregando. Una vez que tenemos la masa tomada, preparamos el pesto.

En una procesadora (o en un mortero) ponemos las hojas de albahaca, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva. No le pongo nueces porque mucho no me gustan, pero siéntanse libres de hacerlo. una vez que tenemos todo procesado, agregamos el queso sardo rallado y todo esto lo incorporamos a la masa.

Amasamos bien hasta que nos quede un bollo liso, lo dejamos leudar hasta que duplique si volumen y armamos los panes.

Llevamos a horno medio durante 20 a 30 minutos, dependiendo del poder calórico del artefacto.

Para una mejor ilustración, un paso a paso en fotos despejará cualquier duda.