arroz con pollo

Generalmente el pollo que sobra de un asado o de alguna otra preparación, tiene destino de empanadas o de unirse al arroz en una próxima comida.

Claro que este no es el caso, ya que el pollo ha sido adquirido para esta receta exclusivamente y al cocinarlo también obtendremos un perfecto caldo de pollo, que nada tiene que ver con los caldos en cubitos que se compran en el supermercado.

En realidad había estado experimentando un técnica muy buena para que el pollo quede más sabroso después de hervido, y consiste en agregar verduras a su cocción y luego dejarlo enfriar en el mismo caldo, para que adquiera todo el sabor de éste y no quede seco. También es cierto que elegí los cuartos traseros (pata y muslo) y no la pechuga, lo que ayuda mucho con el sabor.

Una cosa muy buena de este tipo de recetas, es que se puede preparar una cantidad considerable de comida y luego racionarla para la semana. Si usted es de los que se lleva la lonchera al trabajo, esto le viene de maravillas!

Es hora de entrar en acción, así que vamos con la receta en cuestión.

Ingredientes:

2 cuartos traseros de pollo
300g de arroz blanco
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento morrón chico
1 zanahoria
50g de queso sardo
2 hojas de laurel
sal, pimienta, aceite

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el pollo. Para esto, retiramos la piel y cortamos la pata del muslo. También cortamos una cebolla y un par de dientes de ajo por la mitad y la zanahoria en bastones. Comenzamos a hervir en una olla, con un poco de sal, pimienta y las hojas de laurel.

En unos 10 o 15 minutos de hervor apagamos el fuego y dejamos enfriar el pollo en el mismo caldo generado. Esto le va a aportar muy buen sabor.

Por otra parte, tomamos una cacerola de fondo grueso, y doramos la cebolla cortada pequeña, un par de dientes de ajo fileteados y el pimiento morrón picado. Agregamos el arroz y doramos un poco.

Mientras tanto, cortamos el pollo que ya debe estar frío en piezas pequeñas, y las zanahorias en dados. Es importante cortar el pollo en piezas que puedan ser comidas sin necesidad de cortarlas luego, ya que mucha gente no utiliza utensilios cortantes para el arroz. También calentamos el caldo.

Una vez que el arroz está bine dorado, agregamos un poco de caldo caliente e incorporamos el pollo con las zanahorias.

Apenas si revolvemos un poco y vamos agregando más caldo a medida que se necesite.

Una vez que el arroz está cocinado y el caldo evaporado, agregamos es queso rallado, apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos.

Servimos en cazuelas para conservar el calor y lo comemos con palillos. O con un tenedor si no juntamos la suficiente destreza…