tarta de puerro y queso

Entre el trabajo y mi casa hay una verdulería muy grande, de esas que cierran bien entrada la noche. Es común que a la vuelta pase pare a ver que tienen de lindo, y como siempre, me llevo una bolsa grande con frutas y verduras de estación por unos pocos pesos.

Hace un par de días en plena época cebollas de verdeo y los ajos puerros, me llevé llevé un manojo, todavía sin saber el destino final de los mismos.

Una forma simple, rápida y sobre todo, apta para estos días primaverales es hacer una tarta de puerros y queso. Todo se resume en 30′ de preparación, y otros 30 de de cocción, donde se puede bajar al super y adquirir una bebida refrescante.

Hacer la masa de una tarta no lleva mucho tiempo, pero sí necesita por lo menos una hora de reposo, así que hay que tener en cuenta esto antes de ponerse a cocinar. Igualmente, es una receta muy sencilla.

Aca vamos con la receta y sus posterior paso a paso en fotos…

Ingredientes:

300g de Harina
50cc de aceite neutro
50cc de agua
3 ajos puerros (completos, parte blanca y verde)
50cc de leche
2 huevos
150g de queso cremoso
50g de queso sardo rallado
sal, pimienta

Preparación:

Primero hacemos la masa y la dejamos reposar, una hora por lo menos. Para esto, en un bol ponemos la harina, un poco de sal, mezclamos un poco y hacemos un hueco. Ahí mismo agregamos el aceite y el agua. Mezclamos un poco en el bol, hasta que tengamos algo parecido a una masa, y lo seguimos en la mesada. No es necesario amasar tanto. Una vez obtenida una masa uniforme, la volvemos al bol, la tapamos con un repasador y dejamos reposar. Listo por ahora.

Para el relleno, lavamos bien el los ajos puerros. para esto, no hay nada mejor que efectuarle un corte longitudinal, y colocarlos bajo el grifo, porque como crecen bajo la tierra, siempre algo les queda entre las capas. Una vez limpitos separamos la parte blanca de la verde, cortamos en julianas, y en una olla con un poco de aceite empezamos a cocinar. Primero la parte blanca, con un poco de sal y pimenta por unos pocos minutos. Después agregamos lo verde, junto con un poco de leche. Bajamos el fuego y tapamos, y lo dejamos hasta que queden tiernos y la leche se vaya evaporando. Apagamos el fuego y agregamos los huevos. Revolvemos un poco y dejamos enfriar.

Ahora es tiempo de unir todo lo que ya hicimos. Primero prendemos el horno. Después, tomamos una fuente y la enharinamos. Dividimos el bollo de masa en dos partes levemente desiguales, tomamos la mayor, la estiramos y colocamos en la fuente. El otro bollo lo estiramos y lo dejamos aparte. Buscamos el relleno de puerros, lo vertimos sobre la masa, agregamos queso cremoso en dados, queso rallado y tapamos con la masa estirada que habíamos reservado. Pinchamos la tapa en varios lugares y llevamos al horno por 30 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la fuente del horno y dejamos reposar 10′ antes de servir.

Esta receta merece un paso a paso en fotos, así que vayamos directamente a esto.

Paso a paso en fotos:

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