torta alemana
La torta alemana, como casi todos estos platos que incluyen el nombre de un país, no es originaria de Alemania, sino una comida típica local, hecha por los inmigrantes alemanes que desembarcaron en Argentina a mediados del siglo XIX, en el marco del programa de”Poblamiento del Campo”.
En 1886 Aarón Castellano hizo su negocio y trajo inmigrantes alemanes la primer colonia agrícola organizada del país. Esperanza. Desde allá viene esta receta. También se la puede encontrar en las costas del río Uruguay, en Entre Ríos, donde llegaron años más tarde otro grupo de colonos germanos.
Pero como nací en Espranza, digamos que la receta es originaria de ese lugar…
Si hay algo que caracterizaba a los colonos (o esposas de los colonos, ya que eran ellas quienes cocinaban), era que no les interesaba mucho la cocina “bajas calorías” y los platos salían bien sabrosos. Y a mi parecer, mucho más saludable que los actuales!
Panaderías de las grandes ciudades fabrican actualmente esta torta, pero claro, les falta el espírutu de la colonia y no se comparan.
Vayamos con la receta!
Ingredientes:
30 g de levadura de cerveza
600 g de harina común
250 g de azúcar
100 g de manteca
2 huevos
200 cc de leche
Pasas de uvas sin semilla 50 g (a mi particularmente no me gustan!).
200 g de crema de leche (en lo posible doble)
50 g de azúcar.Preparación:
En un bol, disuelvemos la levadura con un poco de leche tibia, el azúcar y un poco de harina, (aproximadamente media taza) y dejamos reposar unos minutos (10′ estarían bien).Continuamos agregando el resto de los ingredientes, esto es: el resto de la harina, los huevos y la manteca. Amasamos un poco más, hasta que toda la masa sea elástica y se deja levar hasta que el bollo duplique si volumen.
Una vez levada, la volvemos a amasar un poco para desgasificarla. Los que prefieran ponerle pasas de uva, este es el momento de agregarlas.
Una vez listo, estiramos la masa y la ponemos en una fuente enmantecada y enharinada.La dejamos allí unos 10 ó 15 minutos para que continúe levando y luego colocamos la crema de leche mezclada con el azúcar sobre la masa. También es bueno un poco de azucar espolvoreado por arriba.
Llevamos al horno alrededor de 25 minutos, a una tempreatura moderada.
Una vez cocida, retiramos del horno y la dejamos enfriar.
Las reglas dicen de esperar hasta que se enfríe antes de comerla. Pero todos sabemos que que es casi imposible no hincarle el diente en seguida…
Un paso a paso en fotos, para despejar cualquier duda:
Primero entonces, disolvemos la levadura con leche tibia, azúcar y un poco de harina.
Agregamos la manteca, los huevos y el resto de la harina.
Amasamos un poco, debería quedar un bollo como este. Dejamos levar un rato, hasta que duplique su volumen.
Una vez que levó, lo estiramos en una fuente, y le marcamos unos pozos con los dedos para que se aloje la crema.
Ahora si, colocamos la crema azucarada, un poco de azúcar por arriba, y al horno!
Impecable, dejar enfriar un rato y a comer.
Viene bien con el café después de la comida, para la chocholatada de la tarde, la cerveza de la tardecita o el wisky de la noche.
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waau , esta weena, peroo cto le damos de hornoo? y a cto , al maximo .. o ???
Estoy buscando la receta de una torta alemana, la masa es similar a esta pero tine una mecla sobre la masa que es de color marron que creo se hace con caramelo y crema de leche, se llama tinikuj (bueno asi lo escucho no se como se escribe). y sobre esta crema se le hace un struesel. Tenes idea de como es esa torta?. Gracias. DE todas formas voy a probar hacer esta que tiene muy buena pinta y esta muy bien explicado.
1.- Trocear el pollo en partes medianas, y picar la cebolla y el ajo.
2.- Freir el pollo hasta que se dore. Añadir entonces la cebolla y el ajo picados, el laurel y los clavos.
3.- Seguimos sofriendo a fuego medio y cuando ya está todo hecho, añadimos la cerveza y subimos el fuego.
4.- Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos reducir la cerveza unos 30 minutos.
5.- Retiramos el pollo, el laurel y los clavos y los ponemos aparte. Seguimos reduciendo el caldo restante ahora a un fuego un poco más alto.
6.- Para la salsa: en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la de harina. La tostamos. Cuando ya esté tostada (un par de minutos) añadimos a la harina el caldo reducido anterior que había quedado tras freir el pollo. Removemos todo sin parar hasta que ligue la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos. Batimos las yemas de huevo y se la añadimos a la salsa junto con la nata. Lo removemos todo, y lo salpimentamos (siempre hay que evitar que la salsa hierva para que no se pueda cortar el huevo).
8.- Cuando ya esté la salsa ligada, añadimos los trozos de pollo que habíamos apartado en el punto 5. y antes de servir lo calentamos a fuego lento.
Este plato se puede servir con unas patatas a lo pobre (patatas cocidas) o bien con una guarnición de pasta.
muy buena… parecida a la de la panaderia BALEAR de SANAT FE
Si, Juanito…me sacaste la idea…pensaba en la mejor que es la de la Balear!!!! La voy a hacer porque los bonaerenses no la conocen ni ahí!!! Gracias
UN LUJO LO TUYO TE FELICITO Y TE AGRADESCO, ME SACASTE DE UN APURO BARBARO.
CHEEEEE!!!!!!! RIQUISIMA, NO PUEDO CREER QUE LA HAYA HECHO YO.
yo tambien busco la que lleva como una miel arriba es una crema marron buenisima la receta…
GRACIAAAAAAAAAAAAAAS ya esta en el horno!! vi la foto y supe de inmediato que era una de esas recetas que quedan en mi librito, toda manchada de harina de hacerla tantas veces!!
Muy buena la explicación y las cantidades perfectas :)