te agradeseria mucho que me ayudaras a darme alguna direccion en donde pueda encontrar los ingredientes o si es mejor las tortillas tengo dos semanas en probincia de buenos aires y todo mundo quiere que le aga tacos y no encuntro la arina de maiz o las tortillas yo me regreso a mexico el 30 de nov y me encantaria poder realizar una comida mexicana en la casa que me hospedo ademas este fin es el aniversario de los señores de la casa y me encantaria ofreserles esta comida antes de irme mira que se an portado super lindos mi mns por si se te ofrese es mns reyna_maria-reyes@hormail.com y aca estamso para lo que gustes yo podria enseñarte muchos platillos mexicanos asi como la comida tipica como el mole, pozole, gorditas y muchas cosas de la cosina mexicana te como a besos si me pudieras ayudar chao gracias

Hola María

La harina de maiz podés conseguirla en cualquier mercado de barrio. Viene bajo el nombre de “polenta”. También podés conseguir un diccionario o usar algún corrector ortográfico en tu navegador… hace más comprensible el texto. Esto va con buena onda!

Saludos y suerte con tu comida.

Hola Maria,
Yo estoy casi en la misma situacion que tu, me voy el 29 y este sabado quiero hacer unos sopes, el problema… no encuentras ingredientes para lo mas elemental (Hacer masa), la receta con huevo, como que no me agrada mucho, la verdad es que no me gustaria experimentar, pase la mayor parte de esta noche haciendo experimentos… y me encontre lo siguiente.
Tomas la famosa polenta de la que tanto hablan suficiente calculando la masa que necesites, la pones a hervir, no con mucha agua, deberas hacer algo como engrudo y esperar hasta que se evapore toda el agua sin que se queme tu mezcla.
Dejas que se enfrie la pones en un recipiente y le comienzas agregar harina de trigo, entre mas espesa este tu mezcla original, menos cantidad de trigo tendras que agregar y conservaras el sabor del maiz, agregua harina de trigo hasta que puedas amasar libremente, no es como la masa de Mexico, pero puedes hacer tortillas, ahora el problema que tengo es que quedo un poco dulce, asi que agregue sal, pero sabe mucho a trigo y es que en mis experimentos, me falto dejar que espezara mas la mezcla, por ello te digo que le muevas y cocines la polenta hasta donde puedas para agregar menos trigo, este viernes voy hacer el ultimo experimento, que sera agregar un poco de cal, creo que con eso quitare el sabor dulce y me acercare mas al sabor original y tan deseado, Hasta el momento el sabor es aceptable y creo que podria lograr mi objetivo de unos ricos sopes, el unico problema que tengo es con la consistencia, porque en el comal tengo que dejar que se cueza un poco y despues la extiendo, porque queda como pegajosa, insisto, creo que esto se soluciona haciendo la polenta lo mas espesa posible.

Saludos…

HOLA SOY JOSE DAVID DE MOZONTE, NUEVA SEGOVIA, NICARAGUA, ME GUSTARÍA QUE ME ENVIES ALGUNAS RECETAS MEXICANAS. CONFIANDO EN QUE ME ENVIES LA VERDADERA RECETA DE LOS TACOS TE PEDIRIA QUE ME LA ENVIES COMPLETA, QUIERO AGRADAR A MI ABUELITA Y A MI MAMA CON ESTOS TACOS.

Hola! Patricio, gracias por la receta! Vos Maria ponete ya! a estudiar un poco realmente necesitas con urgencia un diccionario, por dios cuantos horrores ortograficos! jorge, pls dedicate a otra cosa, perdoname pero tu receta es una cagada! el huevo es solo para unir la preparacion, el gusto ni se siente!!!!

Hola cuate… Pos que he vivido muchos años en Mexico, y ahorita he comprado las tortillas en Jumbo… son sabrosas pero son como fosilizadas… voy a probar tu receta, digo, pero sin huevos ni leche… es un bendito desmadre, van a salir como panqueques…

hola. escribo para contar que hay una harina que se llama seminilla que es harina de maiz bien fina y es perfecta para los tacos. yo realice la masa mezclando partes iguales de ésta y harina comun y qwuedan mucho mas suaves. a probar!!!

no se q va a salir de esto pero desde bahia blanca, t digo gracias por la receta!!!

Y QUE TAL EL SABOR SON COMO LAS MEXICANAS??…YO UN DIA VI POR LA TELE CREO KE FUE EN PLAZA CESAMO JIJI..QUE PREPARABAN LA TORTILLA DE LA SIGUIENTE FORMA AGARRABAN EL CHOCLO EL MAIZ,FRESCO O PUEDE SER SECO TAMBIEN ESO NO VARIA , ASI ENTERITO TAL CUAL ESTA LO PONIAN A COCER EN UNA OLLA CON AGUA Y CUANDO YA HAVIA COCIDO YO CREO KE MINIMO DOS HORAS DE COCCION SACABAN LOS CHOCLOS, BUENO EN MI PAIS BOLIVIA SE LE DICE AL MAIZ CHOCLO, EN FIN SACABAN LAS MAZORCAS DE MAIZ LAS HACIAN ENFRIAR Y DIRECTO LAS DESGRANABAN LAS IBAN PELANDO DIENTE POR DIENTE,GRANO POR GRANO POARA LUEGO MOLERLAS EN UNA PIEDRA EN MI PAIS SE CONOCE ESA PIEDRA COMO BATAN..LAS MOLIAN ..LAS DEJABAN BIEN TRITURADITAS HASTA HACER UNA MASA DE MAIZ COCIDO BIEN TRITURADO BIEN MOLIDO…Y TARAN..!!!..PUSIERON UNA BOLITA DE ESA MASA DE MAIZ COCIDO EN MEDIO DE DOS PLASTICOS Y EMPEZARON A DARLE FORMA DE REDONDO APLANANDOLA SUAVEMENTE CON UNA PIEDRITA Y BUALA..!!! DESPEGABAN LA TORTILLA DEL PLASTICO Y LA PONEN SOBRE UNA PLANCHA CALIENTE SIN ACEITE NI NADA SOLO AL CALOR DE LA PLANCHA EN TU CASO PODES USAR LA SARTEN PARA DARLE UN POCO MAS DE COCCION DICEN QUE NO DEBE TENER SAL POR QUE LOS INGREDIENTES Y SALSAS QUE LLEVARA ENCIMA LA TORTILLA SON SALADAS Y SE NOS SALARIA EL TACO JAJAJAJA…YO TAMBIEN LAS PREPARARE DE TODAS FORMAS SON RRIQUISIMAS..LAS SERVIRE EL DIA DE MI BODA…QUE OJALA SEA PRONTO..O EN ALGUNA BODA O FIESTA PERO LAS SERVIRE JEJEJEJE UN ABRAZO…BYE..!!!

hola si no se consigue “polenta” puede ser con “sémola fina” incluso quedara mas liviana..
besitos!!

Estimado Patricio y companía:
disfruté 11 días en México y me atormenté con las comidas. No sabía como entenderlas y apagar los incendios del picante. Estoy experimentando igual que ustdes el asunto de los tacos y los nachos.
¿quién empieza con un diccionario de eqivalencias?
Todo ese lío de alambres, huacamole, chile, mole, posole, etc.
Vuelvo a la página a la brevedad a ver qué opinan.
Un cordial saludo a todos y felicitaciones a los mexicanos por su cultura, su hospitalidad y su cocina.
danielp

chequie

Mirá, te digo los que yo conozco…
Huacamole: es una pasta hecha a base de palta hecha puré, con ajo triturado, cebolla y tomate picados bien pero bien finitos, y bastante limon. Fijate de conservarla con los carozos de las paltas para que no se te oxide y se ponga negra.

Chile: Eso es simplemente ají, hay distintos tipos de chile, tenes el habanero, el jalapeño, el poblano, cel chipotle, que para mi es especialmente delicioso, verde, dulce…etc, etc

El Mole: es como una especia, parece chocolate, estoy diciendo bestialidades, pero se usa para hacer salsas, o para condimentar. Hay un pollo con mole, que es un plato muy famoso alli en mexico, ami particularmente no me gustó, pero porque se aleja mucho a nuestro paladar tal vez. A ellos les encanta.

Posole: Es una especie de sopa, que lleva granos de maiz, se puede usar de distintos tipos, tambien lleva agua y leche. En mexico existen las posolerias que se especializan en dicha sopa, donde la gente va todas las tardes a disfrutar.
Respecto a las tortillas de maiz, no quiero ser aguafiestas, pero yo preparé esas que dicen aqui y su sabor no tiene nada que ver con las tortillas mexicanas de verdad. Una lástima que aqui en argentina no se consiga la harina indicada.
Espero haber servido de algo.
Un saludo!

me guato mucho la receta de los tacos

Estimado amigo paricio gomez..
Vivo en sud america y tengo una decendencia mexicana. A lo largo de los años, y epocas que viajava a mexico, siempre me gustaron la s Totillas. Siempre me encanto el gusto, el sabor, el aroma y el color que tiene este esquisitimo plato. Lo que me gustaria saber, primero que nada cual es el tipo de Maiz que se utliliza para hacer la harina, cual es la variedad, el color, conocer las caracteristicas de esa materia prima, porque en mi pais se siembra dos variedades mas comunes, uno es el rojo para el consumo animal y la otra es un maiz de color BLANCO, que es el de mayor consumo para el ser humano. De esta variedad hacemos la polenta, unas sopas, que le llamamos sopa paraguaya.
Luego quiere saber cual es el proceso que recibe esos granos hasta llegar a formarse esa masa. Me recuerdo que cuando iba de vacaciones a mexico, a mi vuelta compravamos la famosa HARINA LLAMADA IMSA. Bueno, espero que por ser la primera vez, no haya sido tan exigente mi pedido, pero me gustaria saber mas sobre el proceso de las tortillas, porque tengo planes de hacer algo en mi pais. Desde ya muchas gracias y saludos.

QUE VIVA MEXICO!!! SU CULTURA, SU PUEBLO, SU ARTE, SU GASTRONOMIA INCOMPARABLE, SUS MISTERIOS PROFUNDOS COMO EL ALMA DE AMERICA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(UN ARGENTINO)

Vivì nuchos años en Los Angeles donde residen muchos mejicanos y las tortillas para tacos se venden muchìsimo.- Tuve la suerte de visitar una fàbrica de tortillas y me explicaron que la harina se desarrola de la siguiente manera; el maìz que mejor se adapta es el de granos blancos, lo ponen en unos piletones donde se le agrega cal con agua y dejan que la misma cocine el maìz; luego lo lavan y queda solo la parte de adentro (Los grano), luego son llevados a unas moledora especiale que lo muele y lo transforma en la famosa harina, se mezcla con grasa comestible y sal, no se las proporciones porque ellos no son tontos y no quieren la posibilidad de que uno compita pero bàsicamente asì se hacer esta harina; se requieren màquinas especiales pero hay una persona en Capital Federal (Argentina) que se dedica a esto, yo las probè y son exquisitas, igual que las mexicanas, suerte, George

QUe quilombo me hice con las recetas!!! todas diferentes y con procedimientos diferentes, que con harina de maiz que con harina de trigo… osea. ¿Cual es en realidad la receta verdadera y mas tradicional? me gusta esta receta que se posteó aca pero no creo que esta sea la manera en que los nativos las hacian no?

Hola a todos, yo vivi en mexico varios años y cuando volvi a argentina extrañaba las tortillas. Lo primero que hay que saber es que existen dos tipos de tortillas: La de maiz: mas tradicional y consumida ppalmente en el centro y sur de mexico. Se elabora con grano de maiz blanco, el cual se prepara tal cual explico veronica jade. Yo las hacia asi con la Sra Palacios en Anahuac, un pueblito del estado norteño de Chihuahua. Es muy complicado ya que se necesita si o si el molino. La tortilla de trigo, se empezo a hacer despues de la llegada de los españoles que trajeron el trigo a america. Se hace mezclando harina, agua, grasa y sal. Las proporciones son 20% de grasa y agua necesaria para hacer una masa que se pueda estirar. En Cordoba, Argentina existe una fabrica que visite y hace totopos o nachos, tortillas de maiz y de harina. Son iguales a a las de mexico. Excelentes. la pagina es http://www.antomex.com.ar, Una vez las compre en Walt MAR y cuando hice un viaje visite la fabrica y me vendieron tortillas de maiz y masa para hacer sopes y gorditas. Se las recomiendo. Espero que les sirva la info

Hola me encanto la receta,es muy facil,soy de Argentina,mas precisamente de un pueblo llamado Otamendi,y mis comensales quedaron muy satisfechos con los tacos. Desde ya muchas gracias

Hola soy de Peru…y me causo mucha gracia el comentario que le hiciste a la primera persona que opino, sobre su pesima ortografia, que horror , en fin ´gracias por aumentar mis conocimientos sobre la forma de preparar masa para tacos.marite

Hola ,que tal!. Soy Arg, pero vivo hace años en Mex.
1ro que nada, la harina de maiz para hacer tortillas mexicanas, o tacos, son con harina de maiz, diferente a la de la polenta, es decir, lleva otro proceso de refinamiento; no se aproximan en sabor, ni que lo intenten!. Y también estan las de harina de trigo, que se venden en Arg, inclusive en supermercados.
2do, es guacamole, y no huacamole, no es soberbio mi comentario, por favor, no lo tomen asi, pero aqui entran muchas personas, y me parece apropiado difundamos bien las cosas. Hay en Buenos Aires empresas que venden este tipo de harina.
Espero que mis comentarios, les sean de utilidad.Hata luego!.

Hola ,que tal!. Soy Arg, pero vivo hace años en Mex.
1ro que nada, la harina de maiz para hacer tortillas mexicanas, o tacos, son con harina de maiz, diferente a la de la polenta, es decir, lleva otro proceso de refinamiento; no se aproximan en sabor, ni que lo intenten!. Y también estan las de harina de trigo, que se venden en Arg, inclusive en supermercados.
2do, es guacamole, y no huacamole, no es soberbio mi comentario, por favor, no lo tomen asi, pero aqui entran muchas personas, y me parece apropiado difundamos bien las cosas. Hay en Buenos Aires empresas que venden este tipo de harina.
Espero que mis comentarios, les sean de utilidad.Hata luego!

HATA LUEGO ALBERTINA!”!!!DEJATE DE JODER ..CORREGIS A LOS DEMÁS Y SOS IGUAL DE BURRA

Los literatos no deben vivir de vender tacos o nachos o burritos en mexico y tampoco veo la necesidad de agredir tan inecesariamenta a gente que solo trata de compartir algo de lo que sabe o aprender algo d elo que no sabe y no tengo nada de soberbio solo opino respecto de lo que se lee;
la receta mas original que encontré hasta ahora es la de la pasta de maiz blanco lo de la cal - que supongo sera cal viva como cuando se ponen a remojar los cubos de zapallo para hacer un dulce tradicional argentino que se llama dulce en cascos - no lo conocia peor aparentemente los españoles no dejaban remojar el maiz y reventaban como sapos ! por qué??? ni idéa;
he visto algunas audicones de cocina internacional y cuando s emostraba a la señora iletrada peor llena de sabiduria amasar el c hoclo en una especie de cunita de piedra con un rollo tambien d empiedra no me parece haber visto que le agregara harina de ninguna marca ni mexicana ni argentina porque no estaba mundializada la receta , yo hago mi version de tacos con harina integral superfina y soja mezcladas o con harina de arroz y semolin no sé si se encuentra la harian de maiz blanco finita , peor insisto creo que lo mas cercano a lo original es dejar el maiz en remojo 12 horas como cuando se remojan garbanzos o porotos y al dia ssiguiente previo enjuague pasarlo por un robot quedaran las pielcitas??,
Probemos, demonos gustos cocinado y cocinando a los que queremos y dejemos que la parte lieteraria que no es el centro de la cuestion sea problema de cada uno no?
y recordemos todos yo el primero que se puede ser muy ilustrado y ser un ignorante de meirda o ser totalmente analfabeto y poseer la sabiduria de toda una raza formas de ver digo yo

HOLA PATRICIO:
soy de San Luis. Comienzo mis vacaciones en febrero, y me voy a dedicar a cocinar. ME FASCINA!!
Pero tu receta de masa para tacos, para mi….LA MEJORRRRR de todas las que consulté.
Es super sencilla. La voy a poner en práctica..
Un saludo puntano.
Silviazulina.