ravioles con salsa de pescado

Este sábado a la tarde pasé a visitar al Leo, mi amigo El Leo. Hacía mucho que no iba a boludear un rato. También nos pusimos un poco al día con el proyecto final de la carrera, que tenemos medio abandonado.

Sólo pasaba a tomar unos mates, pero se venía la noche y estaba muy bueno comer algo y tomar un buen vino.

Llegamos indecisos al super, y después de elegir el vino, nos decidimos por unos ravioles. Dada la paranoia que todavía reina en la ciudad, los supermercados están llegos de garcas vaciando las góndolas como si se viniera el fin del mundo en 15 minutos. Resultado, no había más carne en la carnicería, y así y todo, unas 20 personas sacaban número para ser atendidas. Por qué no probar con pescado entonces? Había un freezer lleno de filetes.

Muchas salsas improvisadas, pero nunca una de pescado. Seguramente algo saldría.

Veamos como sigue esto…

Ingredientes:

2 cajas de ravioles
2 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
400 g de pescado (filetes de salmón, puede ser merluza o el que mejor les caiga)
Crema de leche (por errores operativos cargamos al changuito queso fundido, queda muy bien igual!)
sal, aceite, pimienta, orégano, ají molido (o las especias que usen habitualmentepara las salsas).

Preparación:

Los ravioles, muy simple: Una olla con abundante agua, un poquito de sal y al fuego hasta que hierva, recién ahí tiramos los ravioles. Bajamos el fuego y cocinamos por un par de minutos (Seguramente la caja lo dice, por favor leerlo). Muy simple y rápido, así que a dejarlo para el final y concentrarse en la salsa.

Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos y ponemos a dorar con un chorrito de aceite. Una pizca de sal para que suden un poco. Pelamos los tomates, los cubeteamos e incorporamos. Condimentamos y agregamos un poco de agua. Bajamos el fuego y revolvemos en forma constante.

Sacamos los filetes de la heladera, un poco de sal y pimienta y los trozamos en cuadraditos de 2 cm de lado. En una sartén con aceite los cocinamos y vamos reservando en un plato.

En lugar de cocinar todo el pescado de una vez, es preferible hacerlo de a poco y reservar lo ya cocido a un lado para utilizarlos luego.

Cuando terminamos de cocinar el salmón (o lo que hayan comprado, claro), los tomates ya deben estar casi listos (me imagino que siguieron revolviendo), el agua de los ravioles hace un rato que burbujea pero recién ahora los sacamos de la caja, tiramos al agua y comenzamos a cocinar.

Ahora si, los pescados! Los habíamos dejado en un plato, los buscamos, los mezclamos en la salsa y seguimos cocinando a fuego bien bajito hasta que se cocinen los ravioles. Una vez listos, los colamos, un poco de crema y a una fuente. Vertimos la salsa sobre estos y llevamos a la mesa. Este último paso se puede hacer en una fuente enlozada con florcitas en el fondo, o como hicimos, directamente en la misma olla que usamos para cocinarlos.

La verdad es que no esperaba mucho de la salsa de pescado, pero nadie se quejó. Es cierto, era lo único que había…

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