tacos mexicanos
Que mejor excusa para reunirse con amigos que unos buenos tacos. Unos buenos tacos siempre vienen acompañado de cervezas bien frías.
Que mejor que unas cervezas bien frías y unos tacos para pasar una buena noche con amigos hablando de las bondades de fabricar tu propio sol en el patio de tu casa, teorizar sobre bicicletas o hablar de política internacional. Temas en los que todo el mundo sabe, somos especialistas!
Debo aclarar que nunca estuve en México, tal vez alguna vez en un comedor simil mexicano, pero igual, esta receta es de tacos, que va!
Según mi modesta opinión, para ser un verdadero taco debe tener: cebollas, morrones, carne, unas tortillas y sobre todo picante. Manteniendo esta base y agregando alguna que otra cosilla, se pueden hacer múltiples variedades y mantener engañada a la clientela. Alguna vez en lugar de carne, utilicé pollo, otra vez le agregué panceta, y también trozos de jamón. Se le puede agregar queso cremoso al final, y claro infinidad de tipos de condimentos.
Vayamos directamente a los ingredientes y preparación. O sea, a la receta:
Ingredientes:
1 Pimiento Morrón rojo
1 Pimiento Morrón Verde
5 cebollas.
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 Malagueta, o chilli o ají de la mala palabra, o directamente puta parió. Depende del lugar donde nació uno.
3 tomates perita.
1 kg de carne cortada en filetes.
sal, aceite, pimienta, ají molido, etc…
30 tortillas. Se hacen con harina de maiz, también se compran en el super.Preparación:
El proceso de llevar esta lista desordenada de ingredientes a un manjar de aquellos es bien sencilla. Los pasos son simples, y no hay demasiada dificultad en cuando empezar a hacer una cosa, terminar otra, apurar una cocción o demorar un hervor. Todo se va dando automágiacamente. Si siguen las instrucciones, claro.
Primero cortamos las cebollas en aros, los morrones en julianas y la cebollas de verdeo. Separamos una cebolla e introducimos en una olla (si tienen un wok, mejor) con un poquito de aceite. Si observamos con detalle e imaginación sobre todo, veremos los colores de la bandera azteca, y ya nadie nos discutirá que “eso no es comida mexicana!”. Ahora también le picamos un diente de ajo y agregamos la malagueta. Dejamos cocinar un rato.
Es un buen momento para que tu asistente llene tu vaso con cerveza.
Mientras tanto, tomamos los filetes, los salpimentamos, y en una sartén con un chorrito de aceite, colocamos la cebolla anteriormente separada, el otro diente de ajo picado y empezamos a cocinarlos. Una vez cocidos, se separan en un plato, y se van incorporando los restantes. Como verán la cebolla en la sartén se irá quemando, pero a no preocupar, que es lo que le da lindo gustito a la carne.
Es importante ir revolviendo un poco la otra olla, y sobre todo, el fuego al mínimo… Agregamos ahora los tomates peritas, pelados y sin semillas, cortados en cubitos.
Asombrosamente, de forma mágica o simplemente porque venimos haciendo las cosas bien, las cebollas y morrones están a punto justo cuando se termina de cocinar la carne. Lo que hacemos ahora es cortar los filetes en tiritas, ir incorporándolos en la olla, y dejar cocinando unos minutos más, para que se mezclen los sabores.
Otra cerveza? Asistente….!!
Estos minutos son los que necesitamos para calentar un poco las tortillas. Se puede hacer en una teflón, o repartirlas en una fuente y darles un golpe de horno. También podemos aprovechar para hidratar la salsa picante que habíamos preparado. Cómo no lo habíamos hecho? Bueno, es sencillo, tomamos un pequeño potichín y le agregamos condimentos picantes, como ser: ají molido, ajo picado, otra malagueta, perejil y le agregamos un chorro de agua caliente. Es importante separar el picante, ya que no todos lo soportan por igual, así que al momento de servirlo, cada uno coloca lo que le parece. O cree que le parece, no se olviden que el picante hace efecto un rato después de ser ingerido…
Listo, es el momento de llevar a la mesa las tortillas, y la olla, que puede ser transferida a otro recipiente más elegante si es una cena con mayores formalidades.
El modo de servirlo es sencillo. Cada uno se prepara sus propios tacos. Se toma una tortilla de la pila, se la coloca sobre la palma de la mano. Con la otra mano, se suelta el vaso de cerveza, se coloca un poco de relleno, algo de salsa picante, y se envuelve. Por glotones, los primeros tacos se les desbordarán, y entoces para los próximos sabrán que lleva menos relleno.
Es todo, sencilla, divertida, y se puede hacer de forma colaborativa. No lleva más de 40 minutos. Muy buena para principiantes, y para aquellos que le gusta explorar e ir incorporando cosas nuevas a las recetas tradicionales.
La última vez que hice tacos, tenia una comensal no-carnívora, asi que antes de incorporar la carne, separé un poco de los vegetales en una cazuelerita, y le agregumos un poco de queso cremoso. No se quejó, por lo cual debe haber estado rico. Rico para ella, claro.
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Pe ele.
Como sabras soy del interior de la provincia, asi que decime en que super consigo las tortillas porque no pienso hacerlas. Feliz 27 avo aniversario, too ;)
No mames guey, cuando fue esto que me lo perdí.
Verdaderas tortillas es complicado de conseguir. Pero en cualquier super se consiguen unas llamadas “rapiditas” que no desentonan.
También se pueden usar discos de empanadas. Los estirás un poco y le das un toquecito de calor. No mucho.
Saludos
que diver!
mañana en la noche me sumergiré en esta gran aventura de hacer tacos..
reunion de amigas es la ocasión ideal,
si los hice una vez con discos de empanada y quedaron barbaros! es lo mismo y no tenés que hacer las “tortillas” que no encontras la fuckin` harina de maiz
me dás la receta de las verdaderas tortillas de maiz?. muchas gracias.
soy Mónica de LAS GRUTAS- RIO NEGRO- PATAGONIA ARGENTINA
Hola Patricio. No consigo la receta para hacer las tortillas!!.
Te cuento que no se cocinar…estaba leyendo recetas y la verdad…nunca leí una receta tan divertida y bien explicada, me encantó, te felicito…hasta me dieron ganas de probar esto de hacer fajitas. Un abrazo. Pato (Cba.-Arg)
hola les cuento que mi novio es mexicano y con las rapiditas imprivisé unos tacos, muy parecidos a la receta de arriba, él me habia contado una vez que llevaban…las Rapiditas de Bimbo son buenisimas
Carla - Ramos Mejia, Buenos Aires
Hola buen día , soy mexicano y le voy a dar la receta de la tortilla de maíz,
3 Kg. de Maíz en grano
1/4 de cal común
Agua
Primer hervor agregar agua fría
Hasta que truene el maíz 3 hervores aprox.
Ya que el maíz este tronado se le cuela para des pues moler hasta dejar una masa finita y manejable
Obviamente ocupas una prensita de tortilla con dos hojas de plástico
Para hacer algo similar a las tapas de empanada, para que la masa no se pegue
Después los pones en una plancha o comal suficiente mente calientan y voltea cuando se infle
Espero puedan
Saludos
Agradeceré sus comentarios
DONDE CONSIGO EL FAMOSO CAL COMUN
O COMO SE CONOCE EN PORTUGUES
SOY MEXICANO VIVIENDO EN BRASIL
AYUDA POR FAVOR
LA HARINA DE MAIZ ES LA POLENTA. PERO NO LA DE COCCION RAPIDA, OJO!!!
VOY A PROBAR HACER ESTA RECETA
[...] de varias críticas a un antiguo post por comprar tortillas para comer los tacos, me decidí a lanzarme a la aventura de hacerlas por mi [...]
mas alla de tu buena narracion del acto, me salvaste las papas con la receta para esta noche.
Mil Gracias!!!
hola saludos desde mar del plata soy fiel testigo de una noche de sabado a la noche con tacos y cervezas bien frias pero con un amigo cubano que los prepara de 10
ojo se puede utilizar polenta pero la harina de maiz no es lo mismo
un saludo grande
Hola!! Me encanto el relato de como preparar los tacos, esta noche vienen mis amigos a conocer mi nueva casa, asiq q mejor q unas ricas cervezas y unos ricos tacos para la noche!!! espero q me salgan ricos!!! jeje saludos y graciass
Estimados; la harina de maiz no es otra cosa que la polenta, lo que cambia es la “granulometría” de la molienda del grano. Saludos
Hola Patricio, debes estar cansado que te pregunten cual es la hariana de maiz y donde se puede conseguir!!!!! NO??? chicos hay que leer un poco mas… abran sus mentes!!!
Me encanto la receta!!!!! MI marido la preparo para unos amigos mientras yo le daba cerveza.!!!! Salieron geniales los tacos.
Gracias.!!
Excelente Sonia, la clave es la cerveza para el cocinero!
consegui fajitas de oldelpaso voy a preparar una fajitas de pollo a ver que tal me salen
hola soy de tartagal- salta, cual es el “cal comun”,y donde se consigue,gracias por tu receta.
Gunaza la receta, ni hablar de la manera de contarla!!! Muy divertido.
La verdad es que con mi mujer somos medios adictos a los tacos. Empezamos a cocinarlos por suposiciones y cada vez se fueron mejorando. Muy buena morfi!! y ni hablar de entre cerveza y cerveza, sacudirle un tequila…..para entrar en calor!!!
Bueno la verdad es q esto de la comida mexicana esta buena y la verdad es que a nosotras nos sirvio de mucha ayuda.Y es obvio que la vamos a ver y la vamos a disfrutar,ah somos de Argentina!!.Saludos para todos los de alla.Bueno aca dejamos nuestro correo si???son anagonzy2006@hotmail.com y johany_alps@hotmail.com escribannos.besos y mucha suerte!!
se puede tomar en cuenta la salsa de aseitunas esta barvara
1k de aceitunasa
1 diente de ajo (confitado)
mayonesa a gosto
procesar aceitunas y luego confitar el ajo mesclar con mayonesa le puedes agregar aceite de oliva y vinagre queda riquicimo
hola”’
QUERIDO PATRICIO, SIN DUDA SOS EL MAS EXISTOSO DE LOS GOMEZ.
DESDE AHORA SOY FAN TUYO PORQUE ME GUSTA COCINAR Y REUNIRME CON AMIGOS.
SALUDOS Y DESEOS DE BUENA SUERTE DE PARTE DE LOS CHICOS DE AREA TECNICA DEL GRUPO BS. Adriana, Esteban, Agustín y Martin
Martín, puede ser que sea el más exitoso. Pero no lo digo yo, lo dicen las estadísticas ;)
Te puedo crear un usuario para que compartas tus recetas por acá…
Saludos
Gracias amigo! Es la receta que necesitaba. Quiero sorprender ami mujer.
Hice la receta tal cual la indicastes, menos las tortillas, usé tapas para empanadas arabes, parece que se me fue la mano con el famoso ajisillo. Todos mis amigos con la jeta enllagada me mandaron a”la puta que te parió”. Rico, pero muy picante, un abrazo, en la próxima espero tener más éxito, aunque no creo que me den la oportunidad. Los saludo desde Córdoba (Rio Cuarto), chau
GRACIAS A TODOS YA QUE LEI TODA LA INFORMACIÒN QUE DIERON Y VOY A VER SI ME ANIMO A SORPRENDER CON UNOS TACOS A MI HIJA KARINA ESTE VIERNES QUE ES SU CUMPLE,24 AÑOS, Y ES REFANA DE LA COMIDA MEJICANA, ME ENCANTO LA BUENA ONDA DE LA RECETA BESITOS BESITOS CHAU CHAU
Voy a bajarle la receta a mi gordita para que me haga unos tacos y desde ya me dijo que los va a hacer con las rapiditas Bimbo… Despues les cuento, gracias por la receta.-
[...] de varias críticas a un antiguo post por comprar tortillas para comer los tacos, me decidí a lanzarme a la aventura de hacerlas por mi [...]
mercedes millan, hola soy de venezuela donde puedo conseguir la harina de maiz, y como se prepara porfi gracias
hola.. soy una mexicana que quiere radicar en brasil, como le puedo hacer, es dificil?.. puedo llegar solo con mi visa y despues conseguir la residencia.. me pueden ayudar?
Grande Pato!!! Una barbaridad tus dotes narrativos…ah y la receta… en algun momento me voy a animar a hacerla, total mientras tenga cerveza esta todo bien. Antes de despedirme quiero que inventes una receta que lleve mi nombre, apodos o alguna variante.
Exitos!!!!
Un abrazo
[...] cuestión que gracias a esta gripe, la gente ya no consulta recetas de cerdo, y los tacos mexicanos, otrora los más leídos, ahora apenas si los consulta algún desprevenido. Los equipos mexicanos [...]