ñoquis de papa, libres…

Volvía una tarde a casa después de una jornada agotadora, y para la cena unos ñoquis de papa no vendrían mal.

En toda heladera siempre hay algunas papas, huevos, cebollas y tomates, en mi alacena también algo de harina y condimentos varios. Así que en vez de bajar al super a comprarlos, busqué en google alguna receta interesante.

Despues de pasar por algunas páginas, encontré un post en un viejo foro de una receta que parecía muy atractiva…

Ingredientes:
Para preparar estos exquisitos �quis se necesita:
Antes que nada, mucho amor.
Y luego, 1kg de papa, 1 huevo y 1/2 kg de harina comzn.

Para la salsita hay muchas variantes:
a) Para los hervmvoros: freir dos cebollitas con un pimiento.
Agregar el tomate hecho pure y luego dos dientes de ajo bien
picaditos. Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y
comino. Puede agregarse tomillo o romero.

b) Para los todsvoros: se hace lo mismo que antes pero friendo junto con la cebolla 1/2 kg de carne picada.

c) Y queda por cuenta propia agregar cualquier tipo de salsa o un tuco bien bravo.

Preparado:
Ahora presten atencion para preparar los ñoquisitos:

Se hierve el kilo de papas sin cascara, hasta que queden para hacer puri. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! No se dejen tentar por la palabra puri). Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella, pues alí naceran los ñoquisitos. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa (esta calentito el puri… No lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se amasa en tibio) Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos (tambien bien limpias… bah! depende como le guste a cada uno…) Rompen el huevo y lo mezclan tambien en la masa. Y listo. No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco. Simplemente mezclar bien los ingredientes.

Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en
pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor.

Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.

Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito.
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera. Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvis el agua.

Espero que los disfruten.

Enviado por Cecilia Mendive (ceci@chalten.ce.fcen.uba.ar)

Realemente muy buenos!

Le escribí para agradecerle la receta y comentarle que le había agregado un poco de orégano bien picado junto con el harina y las papas.

En su respuesta me comenta que era la “receta de la abuela” y la había publicado por el año 1996 y desde entonces recibía constantes correos de agradecimiento.

Cuánto habría ganado si no la publicaba? Cuánto perdido? Existe alguna analogía con la filosofía de Software Libre?

Espero que prueben los ñoquis, realmente son muy buenos!

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