pan con chicharrón
Como conseguimos pella de cerdo? Bueno, tener un minimercado a pocos metros de tu casa tiene sus ventajas. Primero, no hay que moverse demasiado para conseguir los víveres. Segundo nos evitamos de ir a los super/hiper/megamercados, y lo mejor de todo, uno sociabiliza con los empleados del lugar, comenta los resultados deportivos de la semana y obtiene algunos tips culinarios. Un sábado mientras esperaba ser atendido, le pregunté al carnicero por grasa para chicharrón, y no solo me prometió un retazo, sino que me explicó cual era la “grasa” que se usaba. Obviamente, se trataba de la pella del cerdo! A los pocos días, tenía un retazo de pella de cerdo prometida en mi poder, un paquete de harina y levadura de cerveza fresca. Además, daba la casualidad que hacía frío… Así que vayamos a la receta de este verdadero manjar:
o pan de chicharrón, como le dicen en el campo.
El chicharrón se obtiene de las pellas del cerdo después de derretir la manteca, o sea, muy sabroso y poco recomendado para comer a diario.
Monday ~ May 05, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | No Comments
pollo al verdeo
Pocos animales son tan habilidosos para entremezclarse con las verduras como el pollo. Además, es interesante como se recuesta perfectametne en la sartén, ingresa sin problemas a la cacerola y reside sin quejarse en una fuente a horno moderado. Será por estas propiedades o simplemente porque el precio por kilo cuesta cuatro veces menos que el de cualquier corte de ternera, pero había un pollo en la heladera y debía ser cocinado a la brevedad. Este plato es ideal para una noche de comienzos de otoño. No necesitamos más que separar las pechugas de la carcasa e ir por algunas cebollas de verdeo a la verdulería del barrio. Vamos a la receta:
Tuesday ~ April 04, 2008 by plgomez Posted in Uncategorized | 1 Comment
torta alemana
La torta alemana, como casi todos estos platos que incluyen el nombre de un país, no es originaria de Alemania, sino una comida típica local, hecha por los inmigrantes alemanes que desembarcaron en Argentina a mediados del siglo XIX, en el marco del programa de”Poblamiento del Campo”. En 1886 Aarón Castellano hizo su negocio y trajo inmigrantes alemanes la primer colonia agrícola organizada del país. Esperanza. Desde allá viene esta receta. También se la puede encontrar en las costas del río Uruguay, en Entre Ríos, donde llegaron años más tarde otro grupo de colonos germanos. Pero como nací en Espranza, digamos que la receta es originaria de ese lugar… Si hay algo que caracterizaba a los colonos (o esposas de los colonos, ya que eran ellas quienes cocinaban), era que no les interesaba mucho la cocina “bajas calorías” y los platos salían bien sabrosos. Y a mi parecer, mucho más saludable que los actuales! Panaderías de las grandes ciudades fabrican actualmente esta torta, pero claro, les falta el espírutu de la colonia y no se comparan.
continuar…
Thursday ~ April 04, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | Comments Off
frio, estadísticas y lentejas
Hace un par de semanas que entramos en el otoño, pero hasta hace un par de días era como una continuación del veranito. Un poco fresco de mañana, bastante calor cerca del mediodía, refrescaba otra vez cuando caía el sol. El domingo pasado la temperatura cayó abrúptamente. De estar en remerita y ojotas el sábado, pasamos a buscar los abrigos y camperas guardados en el ropero. Algunos encendieron los calefactores y, otros más radicales, desenchufaron las heladeras. Qué tiene que ver esto con el blog? Estas son las estadísticas del hasta el domingo, promedio de 160 visitas diarias. Como vemos, el lunes hubo un el pico de consultas… De las 160-180 visitas diarias de esta última semana, el 14 de abril, cuando se vino el fresquito subió a casi 300!! Casualmente, ayer lunes en el trabajo me lamentaba de no poder llegar a tiempo al super para comprar panceta, algún retazo de carne o unos chorizos colorados para ponerle a las lentejas. Este es el detalle de los artículos más consultados en el mes: y este es el reporte del lunes 14 de abril: Se ve que mucha gente pensó lo mismo que yo, pero claro, no estaban atados al cierre de los comercios. Creo que hoy sí me tomo revancha, ya me estoy poniendo con un buen guiso de lentejas. En un rato unas fotos del paso a paso.
Tuesday ~ April 04, 2008 by plgomez Posted in cosas que pasan | 1 Comment
budín de pan
Una pregunta que a menudo ocurre después de esos grandes eventos gastronómicos: “Qué hacemos con todo este pan que sobró?” Obvio que no era pan casero, ese nunca sobra… Respuestas como, “lo guardamos, total lo comemos en la semana” son las más recurrentes. Claro, nadie puede comerse tres kilos de pan en dos días, cuando al tercero ya no sirve ni siquiera para hacer tostadas. Entonces es donde aparece esta magnífica oportunidad de despacharese con un postre bien típico de la zona, el budín de pan. Para nada complicado de hacer, muy apetitoso y sumamente económico. Ideal para hacer en un día como hoy! Los más pudientes lo hacen con pan fresco, comprado especialmente para la ocasión. Este post no es para ellos… Vamos con la receta, esta vez con los pasos bien detallados
Wednesday ~ April 04, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | 2 Comments
arroz al ajillo
Si comes ajo, que coma también tu amante! dijo, o pudo haberlo dicho algún filósofo contemporáneo. Este fin de semana largo anduvimos por los esteros, las termas y por uno de los tantos “regionales” de Entre Ríos, donde pude adquirir una simpática botellita de aceite de ajo. No sabía exáctamente el uso que le iba a usar, pero seguramente alguna comida aparecería. El aceite de ajo, por lo que pude ver al llegar a casa, tiene ciertas “propiedades”, por ejemplo: Es antioxidante, antimicrobiano, antitrombogénico, reduce el colesterol, ayuda en la prevención de tumores cancerígenos… y todas esas cosas que se le atribuyen al ajo. Pero lo más importante acá es su sabor! Es bueno ver qué es lo que tenemos en la heladera y la alacena, seguramente no mucho, debido a los feriados, al paro del campo, a la fiaca de ir al super y todas esas cosas… Un poco de arroz, algo de carne, algunas anchoas, y una cabeza de ajo alcanzan para probar el nuevo aceite! A continuación, la fabulosa receta, apta para todo público, de extremada facilidad para su elaboración.
Tuesday ~ March 03, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | 2 Comments
taboo, extensión de firefox para procrastinadores
Ideal para procrastinadores como yo. Seguramente como vos también! Procrastinación La procrastinación es la acción de procrastinar (del latín procrastinare) es decir, de postergar actividades o situaciones que uno debe atender, por otras situaciones más irrelevantes y agradables. Este término proviene del latín pro- (adelante) y crastinus (relacionado con el mañana). Cada vez que googleo sobre algún tema en particular, me encuentro con muchísimas otras cosas que sin ser lo que estaba buscando, resultan muy interesantes. Algunas con una pequeña mirada alcanza, otras requieren de un mayor tiempo de lectura. Como resultado quedan docenas de páginas abiertas en tabs adyasenes junto con la promesa de “más tarde lo miro”. Claro ejemplo: estamos buscando alguna cosa sobre el framework django y aparece alguna historia del atrapante músico gitano. Por qué deberíamos no leer sobre la vida de este fantástico personaje? OK, lo leo más tarde… Obviamente cuando termino de tabajar quedan todas esas páginas sin ser inspeccionadas, y ahí renuevo la vieja promesa de verlas otro día y entonces pasan a la barra de marcadores. Todos sabemos que la barra de marcadores tiene un espacio finito, y se puede andar malgastándola en cualquier sitio. Después, en otro día en el trabajo, en ese tiempo ocioso que nos queda, recordamos vagamente que habíamos dejado para un par de cosas para leer más adelante, y por supuesto no lo encontramos. Qué pasa cuando estamos trabajando y encontramos alguna receta interesante y no pensamos en implementarla ya. Para todo esto llegó taboo, una extensión maravillosa que te agrega dos botones en la barra de menú, uno para agregar sitios, y el otro para mostrarlos en un nuevo tab. Lo bueno es que te muestra una miniatura de las páginas, dando mayor poder a la memoria visual… ideal para verlas un par de días después. Fantabuloso! Ahora puedo malgastar tiempo en el trabajo, pero de forma más ordenada…
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Friday ~ March 03, 2008 by plgomez Posted in cosas que pasan, software | 3 Comments
chop suey
Esta vez damos media vuelta al globo, cruzamos algunos océanos, o simplemente cavamos un pozo muy hondo y aparecemos en la China, con uno de los plátos típicos más representativos de oriente. No señora, no es el sushi, estamos hablando de Chop Suey! Básicamente podemos decir que es un plato de origen chino cantonés que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en alguna carne (puede ser pollo, vaca, pescado o cerdo) trozada, cocinada rápidamente en un wok con vegetales como apio, pimientos, zanahoria, brotes de soja y lo que haya en el cajón de las verduras y consideremos que quedaría bien ahí. Es servido con arroz blanco, de ser posible, cocido al vapor. Recordemos que el arroz hace las veces de pan para los orientales. Aprovechando la llegada del nuevo wok, una noche de verano fue la ocasión ideal para preparar este plato que pudo saltar la muralla y llegar hasta el nuevo mundo. Lo bueno de usar el wok en verano, es que se cocina en poco tiempo y no hay necesidad de prender el horno. Los vegetales quedan cocidos, pero no como un guiso, sino más crocantes. Al dente, si serían tallarines. Conservan mejor el gusto y seguramente sus propuiedades. Vamos a la receta, de este chop suey en particular.
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Sunday ~ March 03, 2008 by plgomez Posted in recetas | 2 Comments
pororó
Resulta extraño que una comida tan simple y popular sea desconocida para muchos. Desconocida su forma de hacer. Simple y rápida. Ultimamente es imosible comer el pororó que viene como ingrediente junto a la Cerveza. Casi siempre están húmedos y viejos, sin sabor y se pegan al paladar. Entonces, cómo puede ser que siendo tan simples de hacer, traigan semejante porquería? Es cierto que el proceso de fabricación tiene algunos tips que garantizan el exito o te confinan al absoluto fracaso, pero no son para nada secretos y mucho menos complicados.
También conocido como popcorn, o palomitas de maiz o pochoclo, de acuerdo a la geografía, los usos y costumbres.
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Saturday ~ February 02, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | 2 Comments
pimientos
Los Incas basaron su economía en la agricultura, cultivando principalmente papa y maíz en sus terrazas. Por qué no hacer lo mismo en el balcón del departamento? A las ya tradicionales aromáticas albahaca, orégano y tomillo se les están sumando un par de plantas de pimientos rojos. Hay que reconocer que llegaron hasta ahí de una manera un poco fortuita, alguna vez cocinadno, en lugar de tirar las semillas a la basura, fueron a parar en unas macetas que tengo junto a la ventana de la cocina. Seguramente de fiaca, ya que el tacho de la basura está a unos cuantos pasos de distancia. Después de algunos días en la tierra brotaron, crecieron un par de centímetros hasta que les llegó la hora de ser transplantados y desterrados al balcón. Se ve que aprovecharon la primavera para crecer, las plantas ya superan los 30 centimétros, el otro día dieron unas flores blancas y por fin ayer había un mini pimientito que promete. Promete ser parte de una comida en los próximos dias… Algunas fotos de las plantitas, que usted puede tener junto a los cacuts sin problemas.
Tuesday ~ December 12, 2007 by plgomez Posted in cosas que pasan | 2 Comments
