LLega el fin de año y el público pide recetas para la ocasión. Después de comer uno de los platos típicos de navidad como ser puede ser una torre de panqueques, lo que sigue es cortar un pan dulce y destapar una sidra. Los lectores más pudientes lo harán con champaña importada.
Este pan dulce lleva frutas secas (nueces, castañas y avellanas), abrillantadas y pasas de uva, pero si no les gusta alguna de estas cosas, pueden poner cualquier otra. Lo ideal es hacer varios tipos para una mesa populosa, y que cada uno elija comer el que más le apetece. A mucha gente no le gustan las frutas abrillantadas, entonces que coman el que tiene frutas secas. A los niños generalmente les gusta el que tiene solo chocolate, las señoras mayores tal vez se horroricen por ese pan dulce hereje..
Particularmente no soy muy adepto a este tipo de panes, prefiero seguir con los sandwichitos o con alguna pata de pollo que sobró, pero llevarlos a la mesa navideña cosecha numerosos elogios.
Así que vamos a la receta que nos hará popular en la mesa…
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Después de haberse suspendido por mal tiempo la jornada solar en Santa Fe, acabo de recibir la fecha reprogramada: sábado 21 de noviembre en el Parque Federal. Este día se me complica un poco, pero espero poder ir y que los organizadores hayan mirado bien el prónostico extendido de la página del clima!
Este es el Cronograma de actividades
10:00 Apertura
10:15 Presentación de la iniciativa CONCURSOL- CONICET CCT Santa Fe.
11.15 La energía solar en el sector doméstico. Ing. Rene Galiano: Coordinador de Nuevas Fuentes y UREE, Empresa Provincial de la Energía.
12:15 Cocción y degustación de alimentos en hornos solares. Granja Agroecológica La Verdecita, Programa PRO-HUERTA – INTA y Programa Argentina Sustentable
15:15 Fabricación de colectores solares de bajo costo - .Ing. Orlando Giampaoli: Grupo de Energía No-Convencional, Dpto de Ingeniería Química FIQ- UNL
16:15 Propuesta de Ordenanza Solar para la ciudad de Santa Fe. Programa Argentina Sustentable y Taller Ecologista. Lanzamiento de la campaña por una ordenanza solar para la ciudad.
17:00 Cierre
Las charlas sobre hornos solares y de energía solar en el sector doméstico son las más interesanes.
Voy a tratar de asistir, espero volver con fotos de gadgets solares!!
Más información:
http://www.agendasantafe.org.ar/
Esta receta es ideal para hacer un disco de arado una noche de verano y al aire libre. Bueno, no todos tenemos un disco de arado en casa, mucho menos, lugar para usarlo! A mi particularmente se me complica cuando todo el patio se reduce a un balcón de reducidas dimensiones.
Pero a falta de disco, siempre hay una cerveza en la heladera, así que solamente resta comprar el pollo y algunas verduras. Una sartén de esas negras y cachadas todos tenemos guardada en la alacena, así que a buscarla, limpiarla un poco que es la que vamos a usar en un rato.
Podemos usar el pollo entero, cortándolo en trozos pequeños, pero a mi me gusta mucho más la carne de los cuartos traseros, así que en lugar de comprar un pollo entero, simplemente compré un par de pata-muslo. Si conseguimos pollo de campo, mucho mejor.
Qué cerveza usar? Dependiendo el sabor que busquemos, puede ser tanto rubia como negra. Pero eso sí, si usamos cerveza de mala calidad, después no esperemos mucho de la comida…
Así que después de aclarado algunos puntos claves, vamos con la receta. Read the rest of this entry »
Me acabo de enterar que mañana sábado (tal vez hoy, u ayer, dependiendo de cuando lo lea uno) hay una Jornada demostrativa de equipos solares en el Parque Federal en la ciudad de Santa Fe.
Este tema me interesa de sobremanera, ya que las fuentes de energía no renovable no son eternas, el recurso comenzará a escasear o bueno, por lo menos aumentará considerablemente su costo. Sino ambos. Este es un buen momento para empezar a buscar alternativas, por lo menos para el uso doméstico.
Según parece, existen técnicas de cocina solar y habrá demostraciones en vivo. Muy interesante.
A la vuelta del evento les cuento mis impresiones, de que tan cerca estamos de comenzar a utilizar alguna de estas fuentes alternativas.
Más info sobre las jornadas:
Jornada demostrativa de equipos solares en el Parque Federal
El Programa Argentina Sustentable y la Mesa de Consenso y Gestión del Parque Federal invitan a participar de la jornada Santa Fe Solar 09, a realizarse el día sábado 7 de noviembre a partir de las 10. en el CAMCO (Ciclovía I, a la altura del 4300 de calle Pedro Vittori) de la ciudad de Santa Fe.
La jornada consistirá en exposiciones prácticas del funcionamiento de distintos equipos de la energía solar: colectores, calefones, cocinas y hornos solares. Además, habrá charlas explicativas y demostraciones de cocineros que elaboran sus productos en cocinas solares y se realizará el lanzamiento de la propuesta de Ordenanza Solar para la ciudad de Santa Fe.
La finalidad de esta actividad es difundir las distintas tecnologías de aprovechamiento de la energía solar entre el público, permitiendo su interacción y familiarización con dichas herramientas.
Esta jornada se basa en la promoción del uso de estas fuentes como alternativas al modelo energético actual, centrado en explotaciones hidrocarburíferas y nucleares, mineras de todo tipo y construcción de grandes represas, generando fuertes impactos locales, regionales y globales, como el del Cambio Climático.
Actualización de última hora:
Suspendido el evento hasta nuevo aviso por las malas condiciones climáticas que impedirían cocinar en vivo y servir la comida al mediodía. Un evento sin comida, no es evento!
A fines del año pasado, y como regalo por mi titulación, me regalaron una excelente vaporera. Era esperable este regalo? Claro que sí!
Una vaporera de bambú es un instrumento imprescindible en toda cocina de cualquier ingeniero que aprecie la cocina por tener propiedades muy interesantes de aprovechamiento de la energía y conservación de las propiedades de los alimentos. Además de darle un sabor muy característico. O sea, característico de lo que estemos cocinando.
La cocción al vapor se realiza primero hirviendo agua, lo que genera vapor y es transmitido a los alimentos que se colocan por encima, de forma que no tengan contacto directo con el agua, sino con el vapor de esta. El contacto directo produce transferencia de propiedades nutritivas y sabores de los alimentos hacia el agua, por lo que al evitarlo, resultan platos más saludables y sabrosos.
En el caso particular del coliflor que a continuación detallaremos, es notable la diferencia de sabor y textura entre las dos formas de cocción.
Existen muchos tipos de vaporeras, algunas muy prácticas, otras mas glamorosas. Esta vaporera de bambú, tiene cierto glamur oriental, pero no por eso pierde practicidad. En la cocina china es muy común que los restaurantes empleen una técnica que consite en apilar un gran número de cestas sobre un wok, y a medida que estén listas, ir retirando la de más abajo y colocando nuevas cestas en la parte superior. De esta forma se garantiza un flujo constante de comida a un bajo costo energético.
Una vez conocidas las ventajas de este sistema de cocción, vayamos con la receta…
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En un acto de generosidad desmedida y después de mucho mendigarle, mi primo Mariano (Diruto para los amigos) me regaló un mortero para triturar especias. Seguramente le debe haber dado lástima que no tenía uno y molía la pimienta con la hoja de la cuchilla, o tal vez solo quería promocionar su nuevo emprendimiento… Imposible de determinar!
El fabuloso obsequio consiste de un mortero y su correspondiente pilón, hechos ambos en madera de algarrobo seleccionado. Los morteros son utilizados para machacar o triturar hierbas, semillas o cualquier otro elemento “machacable”, artefacto que se vuelve indispensable si uno tiene cierto aprecio por el arte culinario.
En la antigüedad, los druidas utilizaban (o deberían haberlo hecho) una piedra cóncava como mortero y otra mas alargada (y convexa) como pilón para hacer sus pócimas milagrosas, tal vez algunos mas avispados usaban un pilón de madera. Con el tiempo se fueron perfeccionando e incorporando a otros ámbitos como ser la cocina, y hoy en día se consiguen unos muy buenos hechos de piedra, porcelana, madera, cerámica cocida o de algunos metales como el bronce o cobre.
Claro que yo no tengo familiares orfebres ni alfareros, solamente un primo dando sus primeros pasos en el arte de la madera y como les decía, iniciando un nuevo emprendimiento.
El nuevo emprendimiento en cuestión, consta de la producción artesanal de piezas de madera, algunas cosas más útiles (como este mortero) y algunas otras más de adorno (como alhajeros, vacijas y cacharros) que son alabadas por señoras que tienen hijas adolescentes bonitas…
Pero no todo es hippismo en su vida, en su tiempo libre de estudia ingeniería, lo cual le asegura al producto terminado una combinación perfecta de arte y técnica.
Si usted pertenece a esa población que disfruta del arte hecha de la mejor madera, puede ver algunas de sus piezas en su sitio web, y hacerle todas las consultas que crea necesarias.
Si usted tiene algún emprendimiento y produce alguna cosa que quisiera que aparezca publicada en este blog, no dude en hacerme todas las consultas que crea necesarias!
Después del éxito conseguido con las empanadas árabes, incursionaremos nuevamente en esta cultura tan ajena a mi herencia familiar con otra receta típica de lugar, esta vez con unos Niños envueltos (Silg bi labane).
Una pequeña investigación casera me asegura la cultura árabe (incluida su gastronomía) llegó a América por distintos caminos. Por un lado tenemos a los inmigrantes que llegaron directamente desde medio oriente (muchos con pasaporte turco, de ahí que a todos se los apode así). Por otra parte, España estuvo invadida por los árabes hasta el año 1492, cuando reconquista granada y comienzan las expediciones a América, y desde entonces las distintas corrientes inmigratorias nos traen su gastronomía con mucha influencia (afortunadamente) de la cultura árabe.
Existe también una tercera corriente dada por los medios de comunicación masivos que nos acercan las más variadas recetas sin hacer mucho esfuerzo.
Tradicionalmente estos niños son envueltos en hojas de parra, pero convengamos que a menos que tengamos un viñedo en el patio de casa, no es muy fácil conseguir estas hojas. Como siempre, el ingenio (no mío, claro) consigue un sustituto y aquí es donde aparecen las hojas de acelga. Además se complementan muy bien, ya que la parra en invierno pierde las hojas y en este período del año es cuando conseguimos la acelga en su mejor momento, con las hojas más verdes, grandes y menos fibrosas.
Después de tanto palabrerío vamos con la receta y espero que algún descendiente de estos pueblos me acerque algunos tips que permitan mejorarla.
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July 22nd, 2009 in
recetas |
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Las carasucias fueron mi alimento matutino durante los siete años de la escuela primaria. En ese entonces no había cantina o kiosquito en la escuela que vendiera golosinas, sino que en el recreo largo, a eso de las 10:35 la gente de panadería que estaba al lado de la escuela cruzaba el patio y traía un par de grandes unas fuentes (de panadería, esas bien grandes) repletas de carasucias y facturas en forma de trenzas.
Cuando me fui a vivir a Santa Fe, las panaderías ya no tenían carasucias, sino “tortitas negras” y claro, te discutían a morir que ese es el nombre original. Además de ser mucho más chiquitas, las venden por kilo en lugar de venderlas por unidad como el resto de las facturas.
También se encuentran en algunas panaderías una torta cubierta con azúcar negra, que lleva el nombre de torta negra, pero está hecha con otra masa y la cobertura es distinta. Lleva el nombre de torta negra, pero no es la receta que publicaremos hoy, así que le restaremos importancia.
Así que esta receta que tenemos hoy es para recordar viejos tiempos de la primaria y para que desasnar un poco a la gente de las grandes ciudades que creen que inventaron todo.
Vamos con la receta entonces
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July 16th, 2009 in
recetas |
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Este guisado de papines es un plato típico del Norte Argentino. Es ideal para los días de baja temperatura, que cada vez son menos, y hay que aprovecharlos con estas comilonas sustanciosas. El ají picante colabora también.
Los papines son pequeñas papas, algunos con forma redonda, otros mas alargados y tienen la propiedad de tener una cáscara comestible. O sea, se los cocina y se los come con la cáscara.
Esta semana después de un periplo por el NOA, me trajeron unos papines, algunas especias surtidas y picantes, y sumando el fresquito que reina por estos días, no quedaban muchas más opciones que hacer un guisado. Un buen guisado!
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Esta semana ya tuve dos consultas de como crear hosts virtuales en apache, así que en lugar de hacerlo una tercera vez en pocos días, escribo una mini receta de como hacerlo uno mismo!
Una de las ventajas de tener hosts virtuales es que se pueden tener múltiples dominios en un mismo servidor, esto quiere decir que se puede tener diferentes sitios compartiendo la misma dirección IP.
En este pequeño tutorial, configuraremos uno para midominio.com
Una vez instalado apache2 en ubuntu (o cualquier derivado de debian), tendremos creados los siguientes directorios en /etc/apache2: sites-available y sites-enabled.
sites-available: directorio donde se alojan los archivos de configuración de los hosts virtuales.
sites-enabled: tiene los enlaces a los host virtuales de sites-avalaibles que estan habilitados.
lo primero que haremos es crear el archivo de configuración de nuestro dominio, basándonos en el default que se crea cuando instalamos apache:
cd /etc/apache2/sites-available
sudo cp default midominio.com
Una vez creado, editamos midominio.com para que apunte al lugar donde tenemos nuestro sitio en la pc (en mi caso: /home/patricio/Escritorio/www/midominio). Otra de las ventajas de los hosts virtuales, es que cada usuario puede tener los archivos del sitio en el lugar que lo crea más cómodo:
sudo gedit midominio.com
<VirtualHost *:80>
ServerAdmin webmaster@midominio.com
ServerName midominio.com
DocumentRoot /home/patricio/Escritorio/www/midominio
<Directory />
Options FollowSymLinks
AllowOverride None
</Directory>
<Directory /home/patricio/Escritorio/www/midominio >
Options Indexes FollowSymLinks MultiViews
AllowOverride None
Order allow,deny
allow from all
</Directory>
...
</VirtualHost>
generamos el link simbólico que apunte para que aparezca en sites-enabled:
sudo a2ensite midominio.com
Editamos /etc/hosts para que cuando tipiemos el dominio lo busque en nuestro servidor, agregamos la entrada a midominio.com:
sudo gedit /etc/hosts
agregamos la entrada
127.0.0.1 midominio.com
reiniciamos apache para que los cambios tomen efecto:
/etc/init.d/apache2 restart
Una vez que tome los cambios, escribimos en el navegador midominio.com y veremos el sitio en el que estamos trabajando.